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杀菌锅对食品的影响和杀菌方式

发布时间:2020-11-16 11:09:50     点击:324

   杀菌是食品安全中的一道重要工序。杀菌技术的优劣会直接影响到食品的质量。杀菌锅会对产品、包装材料等上的微生物进行杀灭。使产品对外界因素的损害降低。

   生产和包装的车间内部空气中含有一部分的微生物,会附着在食品或食品包装的表面,使产品的更加容易腐败。而杀菌锅会对微生物起到遏制的作用,使其不能对产品造成破坏。

   杀菌方式:1、化学杀菌,就是透过化学药品的特性对微生物进行杀灭,操作方便,但会使产品表面留下残留,影响消费者的安全与健康。

   2、物理杀菌,主要采用高温或低温来消灭微生物。但杀菌锅内一般采用的是高温杀菌的方法,就是将杀菌锅内部的温度提升,使微生物无法在高温的环境中存活下来。

   杀菌锅的杀菌是处在密封条件下进行的,杜绝了产品的二次污染,通过在无菌状态下进行包装。


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