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使用杀菌锅进行作业时需要合理控制

发布时间:2020-11-27 14:29:03     点击:360

   杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器,用于加热密封在容器内的产品,然后灭杀产品上所包含的细菌。可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性:

   1、系统是加压的,传递温度大大高于沸水。

   2、系统使用某种介质作为向产品传递热量的工具。而在锅内的可以称为是介质,包括了纯蒸汽、热水和蒸汽加上空气的混合物。

   3、有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压,以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是必要的,因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是15磅/平方英寸,任何施加于杀菌锅的超过该压力都称之为过压。提供过压,例如25-35psig的杀菌系统可以在更高的温度下操作。

   4、杀菌锅的作业必须适当,以确保容器经杀菌后达到商业无菌。


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