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杀菌锅的杀菌方式有哪些?其特点又是什么?

发布时间:2015-10-23 10:15:06     点击:1049

  杀菌锅杀菌一般是利用水来杀菌,只是不同的杀菌方式它对水的利用形式是不一样的,首先,它可以使用液态和气态的水杀菌;其次,利用液态或气态水它的喷洒方式又不一样。具体情况大家可以从它的三种杀菌方式上来具体描述:

  1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。

  2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀。

  3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。

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