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淋水式杀菌方式和传统高温高压杀菌法的异同点

发布时间:2015-10-27 14:55:23     点击:968

  传统高温高压杀菌锅对食品杀菌的优缺点:

  优点:包装经抽真空处理,避免因氧化作用而产生的变色、变味,而且能延长保存期限,易于常温流通、贮存和贩卖。

  缺点:是由于单一高温长时间的杀菌,导致食物的口感、颜色变化较大。

  淋水式杀菌锅的特点:

  通过多段的短时间加热方式进行杀菌,避免食品长时间处于高温、高压的状态,使得生产出来的食品在风味、口感方面几乎不变。同时,可加工产品的范围也更为广泛。

  由于具备巨大的技术优势,新型淋水式杀菌锅已经逐步替代普通杀菌锅而成为国内诸多软袋食品出口企业的首选。可以预见的是,随着国内食品工业的发展,淋水式杀菌锅的发展前景非常光明。

本站关键词: 杀菌机 杀菌锅
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