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食品杀菌的分类

发布时间:2015-11-12 09:51:43     点击:852

食品机械杀菌的种类很多,但目前对于它的分类尚无统一的规定。目前,大体上有按杀菌方法、杀菌温度、热源性质、杀菌操作性质、结构特征等来分类。

按照杀菌方法分

杀菌机械的发展与杀菌方法的应用密不可分。杀菌方法按照使用能源情况分为热杀菌、冷杀菌和冷热杀菌结合杀菌;按照处理性质分为物理杀菌和化学杀菌。

1热杀菌法:是指特产品加热到一定温度,保持一定时间,以杀灭其中细菌的方法。

热杀菌设备按杀菌温度分类:

低温杀菌设备:低温杀菌设备主要根据巴氏杀菌原理设计的,杀菌温度大多低于100℃,适用于低酸性(PH4.5)产品杀菌

高温杀菌设备:杀菌温度高于100℃,其中又可分为高温短时杀菌机和超高温瞬时杀菌机。后者的杀菌温度在135150℃之间,杀菌时间仅为几秒钟

按设备热源性质分类:

有湿热杀菌、干热杀菌和电磁波加热杀菌设备

湿热杀菌设备:包括以蒸汽、热水为热介质的杀菌釜和蒸汽喷射式加热器。

干热杀菌设备:包括使用过热蒸汽的气流式杀菌机、使用干热空气的热风式杀菌机。

本站关键词: 杀菌机 杀菌锅
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