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发酵罐的酸碱清洗及冷热清洗

发布时间:2016-01-13 16:13:13     点击:1204

  发酵罐在酿造和饮料行业中应用广泛,而这最大的问题就是清洗,通常是采用最大限度地自动化操作。发酵罐最常用的清洁方式有两种,它们分别是物理清洗和化学清洗。物理清洗是指采用清洗设备产生的冲力、压力进行清洗。化学清洗则是指采用清洗液来进行清洗。发酵罐体的化学清洗如按照其清洗温度来分的话,可以分为冷清洗和热清洗。冷清洗是指常温清洗,热清洗是指加热清洗。如按照清洗剂种类来分可分为酸性清洗和碱性清洗。

  发酵罐的酸性清洗和碱性清洗:酸性清洗一般是用于发酵罐里的无机污染物,主要是去除系统内生成的,如钙盐、镁盐、啤酒石等物质。碱性清洗一般用于发酵罐内的有机污染物,适合去除系统内生成的,如蛋白质、酵母、酒花树脂等物质。

  发酵罐的冷清洗和热清洗:冷清洗方式通常用在大型的发酵罐上,大型发酵罐设备的清洗较为困难,采用热清洗方式虽然可以节约时间和清洗液的使用,但出于操作安全的考虑,大型发酵罐常用冷清洗的方式。热清洗(加热)方式的优点在于可以节约清洗的时间和清洗液的使用,发酵罐体在较高的温度下残留的污垢也较容易被清洗干净,热清洗的方式通常运用在小型的发酵罐体上。

  发酵罐不论使用哪种清洗方式,在清洗后罐体都要达到光洁,无残留的条件,以保证物料的安全生产,发酵罐的清洗对物料的生产意义重大。

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