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管式杀菌机杀菌过程要求快速升温

发布时间:2013-02-20 11:06:29     点击:1713

   管式杀菌机在杀菌的过程当中,要求温度升高的速度要快,这样可以使被加热杀菌产品处于较高温度梯度的传热过程中,有利于被杀菌产品的中心部位快速达到要求的杀菌温度,从而缩短整体时间。板式杀菌机由于是充气包装的食品,在升温过程中食品包装袋内的传热过程是:包装袋外面的的热量首先传递给袋内的惰性气体,惰性气体再将热量传递给袋内的食品,袋内的温度在升温阶段始终是低于袋外的温度。由于铝箔袋内充有惰性气体,且食品都含有许多的水分,加热杀菌过程中袋内的空气是被气体和蒸汽所充斥,杀菌机气体传热特性和食品有时不一样的,所以大家要首先清楚这些影响食品杀菌的因素。

本站关键词: 杀菌机 杀菌锅
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