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UHT杀菌法和巴氏杀菌法的比较

发布时间:2020-08-05 16:52:49     点击:410

UHT杀菌法和巴氏杀菌法是两种不同的杀菌方法。UHT杀菌法通过UHT杀菌机完成,可以对牛奶、果汁、葡萄酒等产品进行杀菌;巴氏杀菌法通过巴氏杀菌机完成,主要能对牛奶进行杀菌。这两种方法在杀菌温度、杀菌时间和杀菌效果、产品保质期上均有所不同。

1、杀菌温度。UHT杀菌法通过超高温进行杀菌,一般杀菌温度可以达到135~150℃;巴氏杀菌法的杀菌温度比较低,最高不会超过90℃

2、杀菌时间。UHT杀菌法需要的杀菌时间极为短暂,一般只持续几秒钟;巴氏杀菌法的杀菌时间较长,可以是62~65℃保温30分钟,或者75~90℃保温15秒。

3、杀菌效果。UHT杀菌法能够杀死产品中所有微生物,包括细菌和芽孢;巴氏杀菌法杀死的是耐热性不高的病原体,一些对身体无害甚至有益的细菌会被保留下来。

4、产品保质期。使用UHT杀菌法进行杀菌的产品,保质期比较长,而是用巴氏杀菌法进行杀菌的产品,保质期较短。

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